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レストランの多様化 メキシコ食文化の片鱗

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ミリアム・コンスタンティノ メキシコの食文化は奥深 い。料理のことをあれこれ 語るのも良いが、ちょっと 目線を変えて今回はレストランの歴史から 食文化を覗いてみたい。 「メキシコのレストランの歴史は1525年ヌ エボ・エスパーニャの宿屋で出されたパン、 ワイン、水、肉から始まる」 この言葉通り当時のヌエバ・エスパーニャ( スペインに支配されていた時期のメキシコ の名称)には旅館、居酒屋、ホステルなどの 簡易旅館などが現れ始め、旅行者は旅の 疲れを癒すためや食事をするために、町は ずれにあるこれらの施設に足を運んだ。... More »

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死者の日 文化の多様性が結ぶ信仰

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ヴェロニカ・プラソラ 起源と由来 死者の日の 起源は、ス ペイン人の 到来よりも っと過去に 遡ります。 メシカ族、マヤ族、プレペチ ャ族、ナワトル族、トトナカ族 などの先住民の記録に死者 の日の祝祭は記されていまし た。 これらの文明では、お供え物 として使用された陶器などが 見つかっており、およそ3800 年前より行われていた形跡も 残っています。また、これらの 古代文明には、頭蓋骨が保 存される習慣もあり、死と復 活の象徴として祀られていた と考えられています。 メシカ文明のカレンダーでは 死者の祝祭に2ヶ月... More »

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メキシコのひとつの風景 カンティーナ【Cantina】

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アブラン・デルガド この新聞ですでにお話し をしたかもしれませんが、 初めてという方もおられる ので、今回もぜひお付き合 いを。今回の話題はカンティーナです。 カンティーナのことをお話しするということ は、メキシコの歴史や社会文化を垣間見る ということです。 ここには今でも活気ある 人々の姿と築いてきた伝統が息づいていま す。 そう、カンティーナはお酒を飲みに行くとこ ろ、言うなればクラシックスタイルのバーの 総称とも思っていただければ良いのでしょ うか。けど、ただお酒が飲めるだけではあり ません。 パーティーはこ... More »

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パーティー、アルコー ル、そしてハンドル? 最悪の組み合わせ 9月に増える交通事故

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マヌエル・モラ 全てのメキシコ人にとって 9月15日はただの祝祭日で はありません。そう、独立 記念日です。その夜、家族 や友人たちが集まってポソレやトスターダ などの料理を食べながら祝う、伝統的なメ キシコの祭典です。もちろん、そこには純国 産酒であるテキーラとメスカルも欠かせま せん。 しかし、残念ながら全てがめでたいわけで はありません。 飲酒運転が原因で毎年500人以上の死亡 者、13,500人もの負傷者が記録されていま す。国立統計地理機構(INEGI)のデータに よれば、これらのケース全てで運転手は、 ... More »

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テキーラと 料理のマッチング その種類と特徴から

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お酒と料理の相性を考えるのは楽しい ものですよね。ここではどんな食通をも うならせるテキーラと相性の良い料理 をいくつかご紹介しましょう。 テキーラと合う料理を見つけることは、 ワインと料理のマリアージュのように、 それほど単純なことではありません。そ れぞれ人の好みに加え、テキーラには 様々な熟成度やクラスがあり、メーカー によっても味が違うので、料理とのマッ チングを考えることは、何通りも組み合 わせることができるパズルで遊ぶ、そん な愉快さと奥深さが存在しています。 ○ ブランコとホーベン ブランコは一般的に... More »

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メキシコ独立 記念日の意義

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ミリアム・コンスタンティノ 9月はメキシコ人にとって 晴れやかな季節です。 その大きな理由として、9月15日の独立記念 日があり、このスペインから独立し、今日の メキシコを作った大いなる記念日には、メ キシコ人であることのアイデンティティーを 感じずにいられないのです。 メキシコ独立、それは、当時のスペイン帝国 の植民地であったヌエバ・エスパーニャ(当 時のメキシコを含むアメリカ大陸や太平洋 地域にあった広大な植民地)が、宗主国ス ペインの第一帝政フランスの傀儡政権化、 その後に起きた半島戦争(1808~1814)... More »

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延期?それとも 先延ばし? メキシコ人の習性とは

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マヌエル・モラ メキシコには有名な格言 があります。 No dejes para mañana lo que puedes hacer hoy. (今日できることは明日に延ばすな。) しかし、実際のメキシコ人は最後の最後ま で物事を後回しにするという悪評がありま す。こんな例え話をよく耳にするでしょう。 「ある昼下がり、大きなソンブレーロをか ぶった男が、厳しい日差し避けるためサボ テンの陰で横になっていると、そのまま仕 事もせずにスヤスヤと昼寝をしてしまいまし た。」 こんな類いの話が巷で流れるほど、多くの 人が... More »

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テキーラで過ごす にぎやかな祝祭パーティーの季節 テキーラ・エクスプレス

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クリスティーナ・ムヒカ 9月15日の独立 記念日のご予定 は決まりました か? まだお決まりでない方はハリスコ 州にある、メキシコで最も有名な 街、そしてマジックタウン(プエブ ロ・マヒコ)〈*1〉にも認定されて いる「テキーラ(Tequila)」を訪 れて、独立記念日を祝ってみては いかがですか。このテキーラは、 ハリスコ州の州都グアダラハラ市 から北西に60キロほどの所にあ る、人口およそ5万人の町です。 言わずと知れたあのテキーラの 発祥の地です。メキシコでこれほ ど名前の知れた街は無いですよ ね。 さて、こ... More »

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メキシコの水は足りているの?

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アブラン・デルガド 人口の増加に比例し、天 然資源は減少しています。 いくつかの天然資源はす でに不足していると言ってもよいでしょう。 水もそのひとつです。 メキシコでは水不足が大きな問題となって います。 水不足の大きな要因として、まずメ キシコ人の習慣や生活スタイルと深く関わ っている家庭での水の使い方にあります。 水資源国家委員会(CONAGUA)の数字に よれば、家庭用水の66%が入浴やトイレ使 用時に使われ、家庭での水利用の方法の改 善が求められているのです。 また供給サイドの問題もあります。使用可 能の... More »

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忘殺すべき代表チーム その憎き愛情

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カストゥーロ・チャベス 今大会でちょうど100年目 の節目を迎えた世界最古 のサッカー国際大会、コ パ・アメリカ・センテナリ オが6月3日から26日までアメリカで開催さ れました。今大会にはアメリカ大陸全土か ら全16カ国が参加し、南アメリカ大陸以外 の代表チームが集結するのは史上初のこと でした。南米から10カ国、北米から6カ国が 参加し、メキシコ代表は予選のグループリ ーグではグループCのウルグアイ、ジャマイ カ、ベネズエラと同組になりました。結果ベ ネズエラと勝ち点で並びましたが、得失点 差で勝り一位で突破し... More »

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私がメキシコだ【Yo Soy Mexico fotografia】 本質を映し出す写真

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México新聞編集部 メキシコのイメージアップ 世界中にメキシコ文化の素晴らしさを伝え るひとつのプロジェクト「私がメキシコだ」 【Yo Soy Mexico fotografia】が、約二年 前からダニエル・ガルシアとドゥルセ・ロメ リによって行われている。 このプロジェクト を進めるに至り、ダニエルには強い動機が ある。 「外国人が思うメキシコの既存イメージを 壊し、メキシコの素晴らしさや多様性を伝 えたい。」 そしてこの活動によってメキシコは今、世界 的に注目を浴びている。 この若い写真家の偶然のひらめきに... More »

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どれくらい買おうかしら? 昨今の農作物の高騰について

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オリビア・ディアス 「うーん、やっぱり500グ ラムにしておこうかな。」 昨今のメキシコにおける アボガドの価格高騰で、メキシコ国内のた くさんの家庭が頭を悩ましていることでし ょう。メキシコは言わずと知れたアボガド の主要生産国であり、また輸出国です。農 畜産業国家委員会によると、2014年におけ るメキシコでのアボガドの収穫量は100万 キロにも及び、200万キロほどだった全世界 の生産量の半分にも達しました。 メキシコ 国内では、ミチョアカン州の収穫量が最も 多く、国内でアボガドが不足している時でさ え、その... More »