メキシコの伝統料理:ショコポジョ(チキンのサボテンの実ソースがけ)

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今月号でもメキシコの伝統料理をマリア・デル・ブエン・コンセホさんにご紹介していただきました。

材料

  • 骨付き鶏もも肉 2本
  • 鶏むね肉 1枚
  • チラカ チレ 5本
  • ニンニク 3かけ
  • 玉ねぎ 1個
  • ウチワサボテンの実 10個
  • サラダ油 250ml
  • 塩 適量
  • トスターダス(トルティーヤを揚げたもの)

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れて鶏もも肉とむね肉を下茹でします。肉に火が通ったら取り出し、骨と分けて肉を小さく割きます。

2.フライパンに250mlの油を入れ、熱くなったら1の鶏肉を炒めます。

  • チレを小さく切り、ニンニク、玉ねぎと一緒にすり潰し、濾したものを2の鶏肉に加えます。
  • ウチワサボテンの実の皮をむき、種を取り、小さなサイコロ状に切ります。ニンニクと塩を入れて茹でます。
  • 最後に、4で調理したウチワサボテンの実を3の鶏肉に加え、お好みでオレガノを散らし、出来上がりです。

トスターダと一緒にお召し上がりください。

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