テキーラカクテル の作り方

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メキシコと聞いて思い出すものは、やはりテキー ラですよね。メキシコ国内ならどこでも味わうこ とができます。あまり知られていないことは、テ キーラには二つの種類があり、メキシコ公式テ キーラ基準(NOM)によれば、テキーラとアガベ (リュウゼツラン)100%のテキーラに分けられ ます。また、それぞれのテキーラにはブランコ、 ゴールド、レポサド(短期熟成)、アニェホ(長期 熟成、年代物)などのタイプがあります。

○テキーラ【TEQUILA】

最低でも51%のブルーアガベの果汁を含んでい なければなりません。残りの成分は様々な原料 からなっています。このタイプのテキーラ規制委 員会【Consejo Regulador del Tequila A.C.】の 基準に従って瓶詰され、各国に輸出されます。

○アガベ100%テキーラ【TEQUILA 100% AGAVE】

ブルーアガベの果汁だけで作られるテキーラで す。メキシコでのみ蒸留され瓶詰されます。

○テキーラ・ブランコ【TEQUILA BLANCO】

白テキーラは透明で、蒸留後すぐに瓶詰されま す。ブルーアガベの味と香りをもっています。

○ゴールド・テキーラ【TEQUILA ORO O JOVEN】

このテキーラは染料や味が加えられソフトです。 マルガリータを作る際は一番のオススメです。

○レポサド【REPOSADO】

オーク樽の中で2か月から1年の間寝かせます。 オーク樽は柔らかな風味と心地よい香りをテキ ーラにもたらします。色は浅く、ブルーアガベの 味をしっかり保っており、上品な味です。

○アニェホ【AÑEJO】

オーク樽で1年以上寝かせたテキーラです。琥珀 色でほのかに木の香りがします。

○ヴィンテージ【RESERVA】

こちらはカテゴリーには含まれない、8年以上の 長期熟成の特製テキーラです。味も値段も一級 品です。

テキーラの精神はアガベに宿っています。メキシ コには200種類ほどのアガベが存在しています が、テキーラを作れるものはその中でテキラー ナ・ウェーバー・アスルというアガベだけで、1974 年からは栽培から製造、ラベル貼りに至るまで 原産地証明によって保障されており、アガベが 栽培できる場所も限定されています。 メキシコの伝統と文化を代表するテキーラとい くつかの材料さえあれば、世界的に有名なもの から、メキシコ独特のおいしいテキーラカクテル が楽しめます。

マルガリータ【Margarita】

・テキーラ 1 1/2オンス ・トリプルセック(甘みを抑えたホワイトキュラソテキーラカクテル の作り方ー) 1 1/2オンス

・100%レモンジュース 1オンス ・100%ライムジュース 1オンス

・ライムスライス 1枚 ・氷

(作り方)

ライムスライス以外の材料をマンハッタンカ クテルシェーカーに入れて、10秒間強く振り、 マルガリータ用のグラスに注ぎます。最後に ライムスライスを飾り、お好みでグラスの縁 に砂糖または塩をまぶすのもオススメです

テキーラ・サンライズ【Tequila sunrise】

・テキーラ 2オンス ・100%オレンジジュース 4オンス ・グレナディン・シロップ 3/4オンス ・氷

(作り方)

テキーラを氷の入ったシャンパン用グラスに 注ぎ、グレナディン・シロップを加えます。オ レンジジュースを入れて、1度だけゆっくりと かき混ぜます。

メヒカニッシモ【Mexicanísimo】

・テキーラ 3/4オンス ・グレナディン・シロップ 1/2オンス ・レモンジュース 1/2オンス ・ パイナップルジュース 1/2オンス ・氷

(作り方)

シェーカーに全ての材料と氷を入れて振りま す。グラスに注ぎます。レモンスライスを飾る とより一層爽やかさが引き立ちます。

テキーラサワー【Tequila Sour】

・テキーラ 3/4オンス ・アプリコットブランデー 1/2オンス ・レモンジュース 1/4オンズ ・氷

(作り方) ミキシンググラスに全ての材料を入れてかき 混ぜます。

アガベの葉【Hoja de Agave】

・テキーラ 2オンス ・ミント酒 1オンス ・氷 (作り方) シェーカーに全ての材料を入れて混ぜます。 オールド・ファッションド・グラスに氷を入れ て注ぎます。 これでいつでもどこでもおいしいテキーラ カクテルがお楽しみいただけます。

編集協力:ラ・アンティグア・クルス【La Antigua Crus】

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