第4弾 グアナファトの歴史を象徴「 Libertad」

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ウンベルト・ゴメス

メキシコに眠る美味しい食材や職人の技を紹介する「 Mexico新聞セレクション」。先々月号でワイン、先月号 でテキーラを紹介しましたが、今月号はメキシコのビ ールをご紹介します。コロナ、テカーテといった銘柄が 人気を誇っていますが、メキシコ各地にはそのほかに も様々なクラフトビールが眠っています。もちろん、ここ グアナファト州にもメキシコ、いや世界に誇るビールが 存在するのです。

その名は「Libertad」。

「Libertad」は、2011年にグアナファト州レオンで創設されたビール・メーカーで、当 初は創設者のヘラルド・ゴメス氏とその2人の友人、わずか3人の手によって始まり ました。もともとビール好きだったヘラルド氏ですが、ここグアナファト州ではコロ ナなど大手のビールしかなく、クラフトビールがなかったことに気づきました。「鉱 山があったことから良質なミネラルを含んだ土地であるグアナファト州で大麦を作 れば、良質なビールをつくれるだろう」と考え、ビール造りをすることを決心。オリジ ナルの、名の知れていない自社ブランドのビールを、大手のものしか知らずに飲ん でいるだけの地元向けに製造することにしました。品質も味も良いビールを製造す れば、少しずつでも人々が新しいビールを受け入れてくれるだろうと考えたのです。

グアナファト州の良質な大麦で作ったこのビールはバヒオ地区で初めてのクラフト ビールとなりました。商品づくりの姿勢が評価され、グアナファト州だけでなくメキ シコ全土で名の知れたビール製造会社へとなっていったのです。

ビールに「Libertad(自由)」という名前が付けられたのは、この地が200年前に独立 とメキシコの自由への道が始まった場所だと知られているからであり、その先人た ちの精神を尊重し、自分たちの故郷が持つ意味を伝え、同時にどんな場所でも自由 な力を持つことができるようにという思いで、この名前が付けられました。

クラフトビールはメキシコ全土で198種類ありますが、この「Libertad」は、メキシ コ全土で販売されている唯一のクラフトビールです。生産量は月間15,000mlを誇っ ており、メキシコだけでなくアメリカにも輸出されています。また、彼らのビールづく りのおかげで、「グアナファト州がメキシコで一番品質のよい大麦を作る都市」とし て認知されるようになったということです。

ホセ・ルイス・ロハス・アルダナ

ビールを作り続け9年がたちましたが、当初はまだ不 慣れだったビールづくりも、カリフォルニア大学デービ ス校の「SIEBEL institute」で勉強をするなど、ビール造 りの研鑽を続け、今ではプロフェッショナルと呼ぶこと ができるビール・メーカーへと変化させることができ たと自負しているようです。

Libertadでは現在、とても 人気の高いla Blonde Aleや Red Ale、 Stout、 そして American Pale Lagerといったタイプのビールを販売 しています。 その中でも注目なのは、Inextremisというタイプのビールで、アルコール濃度が高く 味やコクの強い品種が特徴です。Mexico新聞のグッドフェローズ達の統一意見で、 毎年限定販売されるこのla Stout Imperialを特におすすめします。

 

La stout imperialは、アメリカ北部のオーク材(ホワイトオーク)の中で熟成された ビールで、毎年数量限定で販売されます(容量は650㎖で、アルコール濃度は9.2%) 。 使われているオーク材はスパイラル状になるように木に切れ込みをいれたもので、 ビールと接する面積が大きくなることでオーク材の香りが染み込み、熟成の良さを 引き立たせてくれます。この熟成は、気密性に優れ、温度管理された熟成機の中で 行われています。このスパイラルは、Libertadが生産しているもので、他のお酒を熟 成する際にも使われています。

このこだわりのLa stout imperialは、メキシコのビー ルコンクールcerveza mexicoで2016年に金賞を、2017年にモントレイのFestival de la Cerveza Monterreyで銅メダルを受賞しています。 今回Mexico新聞はご紹介した、特別なオーク材の中で熟成された限定販売のla Stout Imperiaを、メキシコ在住のMexico新聞読者の皆様に特別価格でご提供でき るようになっています。

どこの店頭でも販売されていない逸品La stout imperial。グ アナファト州、レオンが生んだ地元のクラフトビールを、この機会にお試しあれ。

 

「STOUT IMPERIAL INEXTREMIS Edición Especial」

毎年限定販売されるタイプのビールで、Libertadの銘柄の一つである「STOUT IMPERIAL INEXTREMIS」をベースにしながらも、スパイラル状に加工されたオーク 材を使い、オーク材の香りや味がビールに浸透するまで長期間熟成させたものです 。その後、炭酸ガスを注入してサイダー状にした後、アルコール濃度が9.3%に達 するまで熟成させます。そうすることで飲む人がこのビールの革新性を感じること ができるようになるのです。 とてもコクの強いビールで、その香りはコーヒーやカカオから、ヴァニラ、シェリー酒 、炒ったココナッツなど、様々な匂いがループし、終わりを見せません。飲み人によっ て様々な匂いを感じることでしょう。これらの匂いがパーフェクトなバランスで調和 されており、決して喧嘩することなく飲み人の舌や鼻腔に広がっていくのです。

※ 毎年10月に、2500本と数量限定で販売されます。

• 容量: 650ml×12本

• タイプ: ホワイトオーク材で熟成されたSTOUT IMPERIAL

• 色: 黒・琥珀色の気泡 • 味・匂い: コーヒー、カカオ、トースト、スモーク料理、ヴァニラ、炒ったコ コナッツ、シェリー酒

• 炭酸濃度: 2.2ガスボリューム • アルコール濃度: 9.30%

• 適温: 8~10度

• おススメ食材: 牡蠣、肉、チーズ、ナツメヤシ、チョコレート、レーズン、そして良 い友人、良い音楽

• 受賞: Cerveza Mexico 2016 金賞 Festival de la Cerveza Monterrey 2017 銅賞

 

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