クリスマス・ポンチェの作り方

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パオラ ラミレス • ジャーナリスト

この絶品の飲 み物は、1520 〜1810年のスペ イン征服時代に フランスからスペインを経由して 伝来されたものと考えられ、そこ から食材や製法への工夫等が加 わって色々な変遷を経て、今では 多くの人に受け入れられた、メキ シコのクリスマスシーズンを代表 するものとして定着しました。

調理時間:約3時間

材料:10人前

• サンザシ 1/2キロ  • グアバ 1/2キロ

• プルーン 1/4ポンド  • イエローアップル 5個

• サトウキビ 4個   • 皮を剥いたタマリンド  1/4キロ

• スライスしたシナモン 3つ  • 砂糖 3/4キロ

• 粉末のブラウンシュガー  100グラム

• ハイビスカス 50グラム • 赤ワイン 1/2カップ

• 水 5リットル

作り方

1. 果物の表面をよく水洗いし て、サンザシは半分、グアバと イエローアップルは四等分の大 きさにカットにしてください。 芯は必ずくり抜いてください。

2. 5リットルの水を鍋に入れ、そ こに砂糖、シナモン、粉末のブ ラウンシュガーを入れます。そ れを強火にかけ沸騰し始めた ら、サンザシと皮を剥いて15セ ンチにスライスしたサトウキビ を加えます。

3. 5分後、火力はそのままでイエ ローアップルを加えて、最後に グアバ、プルーン、タマリンド、 ハイビスカスを入れます。中火 にして水分を少しとばします。 グアバやイエローアップルな どの食感が残る程度、完全に 溶けない程度まで火にかけま す。

 

4. 火を止める前に赤ワインを入 れて、味を落ち着かせます。 保温できるグラスやマグカップを 用意したら、パンチを片手に家族 や友人でホリデーシーズンを楽し む準備ができました。

 

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